Alergeny

Označování alergenů je oficiálně stanoveno od 13.12.2014 v souladu s potravinovým právem.
Odvolání na legistativu: EU- 1169/2011 článek 21., ČR- vyhláška 113/2005 Sb.,

Předpisy stanovují specifické požadavky na označování alergenových složek, u kterých je vědecky prokázáno, že vyvolávají u spotřebitelů alergie nebo nesnášenlivosti představují nebezpečí pro zdraví. Je tedy požadováno, aby veškeré složky byly zřetelně označeny názvem příslušné alergenní složky, pokud není přímo v názvu potraviny nebo jídla.

Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků. Tuto skutečnost si musí každý strávník nebo zákonný zástupce uhlídat sám.

Není možné se věnovat při výrobě jídle strávníkům s potravinovou alergií jednotlivě, takže případným žádostem nebude vyhověno. Jídelna má pouze funkci informační, jako každý výrobce potravin a pokrmů. Školní stravování zajišťuje stravování dětí dle jednotlivých věkových kategorií a výživových norem.

Nelze spojovat dietní starvování s přecitlivělostí na některý alergen.

Označení přítomnosti alergenu bude na jídelním lístku za každým pokrmem vyznačeno v závorce číslem označijící alergen. U jídelního lístku bude příloha- seznam legislativně stanovených alergenů s označením čísla, které je přeneseno na jídelní lístek. Přítomnost alergenu bude přenesena z receptur a ingrediencí, které byly použity při výrobě jednotlivých pokrmů ve školní jídelně.

Jídelní lístek je vyvěšen v šatně třídy a na webových stránkách MŠ s týdenním předstihem.

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu ozačování dle směrnice 1169/2011 EU: 

 1)  Obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich
 2)  Korýši a výrobky z nich
 3)  Vejce a výrobky z nich
 4)  Ryby a výrobky z nich
 5)  Podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich
 6)  Sójové boby (sója) a výrobky z nich
 7)  Mléko a výrobky z něj
 8)  Skořápkové plody a výrobky z nich (všechny druhy ořechů)
 9)  Celer a výrobky z něj
10)  Hořčice a výrobky z ní
11)  Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12)  Oxid siřičitý a siřičitany- v koncentracích vyšších než 10mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
13)  Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
14)  Měkkýši a výrobky z nich